¿Cómo eliminar el Anisakis del pescado?

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COMIDA Y COCINA

¿Cómo eliminar el Anisakis del pescado?

Si queremos consumir el pescado en crudo, poco hecho o marinado es necesaria una congelación de cinco días a -20° para matar al parásito.

En cambio si no queremos congelar el pescado fresco y lo queremos cocinar para su consumo tenemos que controlar la temperatura en las cocciones.

Para el pescado frito se debe alcanzar una temperatura de 170° 5 minutos a cada lado, pescado al horno a 200° durante 20 minutos por kilo de pescado, pescado a la plancha temperatura de 150° y pescado a la parrilla se cocina abierto a altas temperaturas colocando la pieza sobre las brasas.

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