¿Por qué lloramos al cortar cebolla?

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COMIDA Y COCINA

¿Por qué lloramos al cortar cebolla?

Cuando cortamos la cebolla con un cuchillo se rompen muchísimas células y todos los fluidos que hay en su interior se derraman entrando en contacto con el aire, éstos fluidos están cargados de sustancias químicas.

Una de las enzimas de la cebolla genera una sustancia llamada Syn-Propanotial-S-Óxido rica en azufre que entre otras cosas se combina con el agua, por este motivo mantiene los ojos húmedos actuando como un gas lacrimógeno. 

Resulta irritante y los ojos se defienden con lágrimas para diluirlo.
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