¿Por qué se ponen las legumbres en remojo?

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COMIDA Y COCINA

¿Por qué se ponen las legumbres en remojo?

Las legumbres se sustraen de plantas leguminosas y son las semillas secas de éstas las que requieren hidratación para el cocinado y posterior consumo.

Requieren unas horas previas en remojo para lograr una mayor hidratación y que aumenten de tamaño, así mismo se logra una cocción más rápida.
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